コーヒーの生豆は、焙煎前はグリーン色をしています。香りも青臭いというか、コーヒーの香りは全くしません。

焙煎をすることで、茶褐色に変化し、香味が生まれます。

今回、webshopを立ちあげる際、１番苦労したのが生豆の仕入れでした。

コーヒーの味は生豆で決まります。

欠点豆が多く、品質グレードが低いものと、スペシャリティーコーヒー生豆では香り、味が全く異なります。

あとは相性です。

わたしが焙煎をするときに心がけていることは

【どんな場所でどんな人達がどんな思いでコーヒー豆を育てていたのか】をイメージし

【どんな人がどのようなシチュエーションでこのコーヒーを飲んでくださるのか】です。

料理を美味しくするのは愛情だと聞きます。

コーヒーも美味しくなぁーれ！と心を込めて焙煎をしています。

ぜひkanoのコーヒーを飲んでみてくださいね☺️